Tipps vom Profikoch: So gelingt das perfekte Steak
Bevor es ans Braten geht, ist die Auswahl des Fleisches entscheidend für das perfekte Steak. Hochwertiges Fleisch ist die Grundvoraussetzung für ein gelungenes Ergebnis. Eine gute Wahl sind zum Beispiel Ribeye, T-Bone oder Filet. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne Marmorierung hat, das sorgt für saftiges und aromatisches Fleisch.
Die richtige Vorbereitung
Bevor das Fleisch in die Pfanne kommt, sollte es auf Raumtemperatur gebracht werden. Nehmen Sie das Steak also rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen. Zudem sollten Sie das Fleisch vor dem Braten mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit es beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt.
Die richtige Zubereitung
Ein oft unterschätzter Punkt beim Steakbraten ist die Wahl der Pfanne. Ideal ist eine gusseiserne Pfanne, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und eine scharfe Kruste am Fleisch entstehen lässt. Geben Sie etwas Fett in die heiße Pfanne und braten Sie das Steak je nach gewünschtem Gargrad an. Wenden Sie das Fleisch nur einmal und lassen Sie es nach dem Braten noch etwas ruhen, damit sich die Säfte im Steak verteilen können.
Die richtige Würzung
Ein gutes Steak benötigt nicht viel Würze, aber die richtige. Vor dem Braten können Sie das Fleisch mit etwas Oliven- oder Rapsöl einreiben und mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach dem Braten reicht meist schon eine Prise Fleur de Sel, um den Geschmack des Steaks zu unterstreichen.
STEAK GRILLEN - So gelingt das perfekte Steak vom Gasgrill! Tipps vom...
Die richtige Beilage
Zu einem perfekten Steak gehört auch eine passende Beilage. Klassiker wie Pommes Frites oder ein grüner Salat passen immer gut dazu. Aber auch gegrilltes Gemüse oder ein Kartoffelgratin können das Steak perfekt ergänzen. Wählen Sie eine Beilage, die den Geschmack des Steaks unterstreicht, aber ihm nicht die Show stiehlt.
Die richtige Weinbegleitung
Ein gutes Steak verlangt nach einem guten Begleiter in Form eines passenden Weins. Zu einem kräftigen Rindfleischsteak passt zum Beispiel ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Malbec. Bei einem zarten Filetsteak darf es gerne ein eleganter Merlot oder ein Pinot Noir sein. Lassen Sie sich von einem Weinfachmann beraten, um den perfekten Wein zu Ihrem Steak zu finden.
Fazit
Mit den richtigen Tipps und etwas Übung gelingt jedem Hobbykoch das perfekte Steak. Achten Sie auf die Fleischauswahl, die Vorbereitung, die Zubereitung, die Würzung, die Beilage und die Weinbegleitung, und schon steht einem köstlichen Steakgenuss nichts mehr im Wege. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten, Garstufen und Würzungen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Viel Spaß beim Steakbraten!