Kochen für Allergiker: Rezepte ohne Gluten, Laktose, etc.
Immer mehr Menschen leiden heutzutage an verschiedenen Allergien und Unverträglichkeiten. Besonders häufig betroffen sind Allergiker von Gluten, Laktose und anderen Lebensmittelunverträglichkeiten. Für diese Personen kann das tägliche Kochen zu einer wahren Herausforderung werden. Doch zum Glück gibt es zahlreiche leckere und gesunde Alternativen, die frei von diesen allergieauslösenden Stoffen sind. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine Auswahl an köstlichen Rezepten vor, die sowohl gluten- als auch laktosefrei sind. Lassen Sie sich inspirieren!
Frühstück
Gluten- und laktosefreies Müsli
Ein gesundes und leckeres Frühstück ohne Gluten und Laktose zu zaubern ist gar nicht so schwer. Probieren Sie doch mal ein selbstgemachtes Müsli aus glutenfreien Haferflocken, gepufftem Quinoa und getrockneten Früchten. Fügen Sie je nach Geschmack noch Nüsse oder Samen hinzu und süßen Sie das Müsli mit Ahornsirup oder Agavendicksaft. Servieren Sie das Müsli mit einer pflanzlichen Milchalternative wie Reis-, Hafer- oder Mandelmilch.
Glutenfreie Pfannkuchen
Wer liebt sie nicht, süße Pfannkuchen zum Frühstück? Auch als Allergiker müssen Sie nicht darauf verzichten. Statt Weizenmehl können Sie hierfür glutenfreie Mehle wie Reismehl oder Buchweizenmehl verwenden. Auch laktosefreie Milchalternativen wie Sojamilch oder Kokosmilch sind perfekte Zutaten für Ihre Pfannkuchen. Sollten Sie keine Eier vertragen, können Sie diese einfach durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen. So können Sie Ihre Pfannkuchen ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten und mit frischem Obst, Marmelade oder Zimt und Zucker genießen.
Mittagessen
Glutenfreie Pasta mit Tomatensoße
Pasta muss nicht immer aus Weizen bestehen. Es gibt viele Alternativen wie Nudeln aus Mais, Reis oder Buchweizenmehl, die eine glutenfreie Option bieten. Kochen Sie die Pasta gemäß Packungsanleitung und bereiten Sie parallel dazu eine leckere Tomatensoße zu. Diese können Sie ganz einfach aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern zubereiten. Verfeinern Sie die Soße mit etwas Olivenöl und Gewürzen Ihrer Wahl. Servieren Sie die glutenfreie Pasta mit der Tomatensoße und streuen Sie frisch geriebenen Parmesan oder veganen Käse darüber.
Laktosefreie Gemüsecremesuppe
Eine wärmende Gemüsecremesuppe ist nicht nur gesund, sondern auch laktosefrei leicht zuzubereiten. Verwenden Sie als Basis für die Suppe laktosefreie Gemüsebrühe und pürieren Sie Ihr Lieblingsgemüse wie Kartoffeln, Möhren oder Zucchini darin. Verfeinern Sie die Suppe mit Gewürzen und frischen Kräutern und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten laktosefrei sind. Im Handumdrehen haben Sie eine köstliche laktosefreie Gemüsecremesuppe gezaubert, die auch allen Nicht-Allergikern schmecken wird.
Abendessen
Glutenfreie Pizza
Pizza kann auch glutenfrei und lecker sein. Verwenden Sie hierfür einen glutenfreien Pizzateig, den Sie entweder selbst herstellen oder im Handel erwerben können. Belegen Sie die Pizza mit leckerem Gemüse, wie zum Beispiel Tomaten, Paprika, Zucchini und Pilzen, sowie einer laktosefreien Käsealternative. Im Ofen gebacken, erhalten Sie eine knusprige und köstliche glutenfreie Pizza, die Sie nach Herzenslust genießen können.
Laktosefreies Hühnchen mit Gemüse
Eine einfache und gesunde Mahlzeit, die sowohl gluten- als auch laktosefrei ist, ist gebratenes Hühnchen mit Gemüse. Braten Sie das Hühnchenfleisch in einer laktosefreien Margarine oder mit Olivenöl an und servieren Sie es zusammen mit einer leckeren Mischung aus gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Pilzen. Würzen Sie die Gerichte mit Kräutern, Salz und Pfeffer und Sie haben ein köstliches Abendessen, das auch für Allergiker geeignet ist.
Fazit
Allergien und Unverträglichkeiten müssen nicht bedeuten, dass man auf leckeres Essen verzichten muss. Mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität können auch Allergiker köstliche und gesunde Gerichte zubereiten. Die vorgestellten Rezepte bieten gluten- und laktosefreie Alternativen für das Frühstück, Mittag- und Abendessen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen und entdecken Sie eine Vielzahl von Geschmacksmöglichkeiten, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Guten Appetit!